クローブは、開花前の蕾を乾燥させて使う珍しいスパイスです。
甘く強い芳香が特徴です。
クローブは、非常に珍重されたスパイスのひとつであり、世界中で広く認識されています。
発芽の初期段階の花芽は淡い色で、徐々に緑色に変わり、最終的に収穫時に鮮やかな赤のクローブの芽になります。
クローブは鎮痛、抗菌作用に優れ、歯科でも局部麻酔などに使われることから「歯医者さんのハーブ」とも呼ばれています。
またクローブに含まれるオイゲノールという成分は抗酸化作用に優れ、老化や動脈硬化を予防、消化を促進し、胃腸を整えます。