パセリは地中海原産、栽培が比較的簡単で家庭菜園でも気軽に作ることができます。
マイルドな独特の風味はアピオールという精油成分で、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果があるといわれています。
また、鉄分、ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、マグネシウム、食物繊維、葉緑素、カリウムなどが豊富に含まれています。
パセリは脳機能改善に効果があることが認められ、細胞の損傷を防ぎ、特定の病気のリスクを下げるなど、強力な抗酸化物質が多く含まれていることがわかっています。