BLACK LIME
ブラックライム
Citrus aurantifolia
 
黒いライムは、塩水で湯通ししてから天日干しで果肉と皮が黒くなり、硬くなるまで乾燥させたライムの一種です。
この乾燥工程により、ライム本来の風味と香りが凝縮され、黒いライムは幅広い料理に強力で風味豊かなアクセントとなります。
その味は酸っぱく、わずかに甘く、苦みがあり、強い柑橘系の香りがします。
ブラックライムはシチューやスープなどの料理に使用すると、深みと複雑さを加え、酸味とわずかに塩辛い味をプラスします。
ソース、ドレッシング、マリネードに加えると、シトラス系の爽やかな風味を楽しむことができます。
さらに、ブラックライムはビタミンC、カルシウム、カリウムを豊富に含む栄養価の高い果実です。
私たちのブラックライムは、スリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンコンセプトで栽培されたものです。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンとは、スリランカのキャンディを含む中央部の湿潤地帯に広がる、多層構造の森林庭園のことです。
この庭園は、何百年も前から続く伝統的なアグロフォレストリー手法で、土着の森林樹木と果樹や香辛料を混植することで、持続可能な農産物の生産を実現しています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンは、本質的に有機的な手法によるもので、シカ、巨大リス、絶滅危惧種のサル、60種以上の鳥類など、多種多様な野生生物の宝庫です。
この多層構造のシステムは、森林を伐採することなく食料や香辛料を生産することができ、世界でも最も生物多様性の高い森林の一つとなっています。